Pektin:Pektin je polisaharid ekstrahiran iz voća i povrća. Može formirati gel sa šećerima u kiselim uvjetima. Na snagu gela pektina utječu čimbenici kao što su stupanj esterifikacije, pH, temperatura i koncentracija šećera. Pektinske gume poznate su po svojoj visokoj prozirnosti, glatkoj teksturi i otpornosti na kristalizaciju šećera.
karagenan:Karagenan je polisaharid ekstrahiran iz morskih algi. Može formirati gel izvrsne elastičnosti i visoke prozirnosti na niskim temperaturama. Na snagu gela karagenana utječu čimbenici kao što su koncentracija iona, pH i koncentracija šećera. Karagenan gumene gume karakteriziraju snažna elastičnost, dobra sposobnost žvakanja i otpornost na otapanje.
Modificirani kukuruzni škrob:Modificirani kukuruzni škrob je vrsta kukuruznog škroba koji je podvrgnut fizičkom ili kemijskom tretmanu. Može formirati gel dobre elastičnosti i visoke prozirnosti na niskim temperaturama. Na snagu gela modificiranog kukuruznog škroba utječu čimbenici kao što su koncentracija, pH, temperatura i koncentracija iona. Modificirani kukuruzni škrobgumene gumesu poznati po svojoj jakoj elastičnosti, dobroj žvakanju i otpornosti na kristalizaciju šećera.
Vrijeme objave: 12. rujna 2023
